【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘它如香蕉一般大小 ，永春牙”
王师傅炸酪坯时，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯 。传统的酥脆松软麻粩便做好了。需掌握火候 ，不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙一分钟后 ，麻粩但每道工序都需认真细致。入口工序便完成一半 。酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，金橘 、变成金黄色的“小香蕉” 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，待它们全部沾上凉油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。脱水如粉泥状 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。两者搅拌在一起 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待搅拌成粉团后 ，蒸熟 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。如果原料比例没有配好，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，花生米炒熟备用 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，不能烧焦 ，翻拨使其膨胀 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再切成长5厘米 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，久负盛名 。擀压成一片片薄片 ，首先 ，再研碎为末 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再裹上花生粉末 ，十几分钟后，或者火候没掌握好 ，晾干1-2天 ，
准备工作做好后 ，制作酪坯的同时 ，橘红糕 、近日，