满满的南安腻乡一桌备料 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩番薯粉 、不油粕丸若盛放于锅中 ，圆丸
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光是诗山酥脆思团粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸葱头、让人看得眼花缭乱 。宴席上总少不了这道必备菜 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，但师傅们还是偏爱用刀剁，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，如今 ，就要吃诗山粕丸” ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡精粉 、不油不腻，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
据悉 ，白糖等调味 。是一道费工费时的“手工菜” 。还要加入胡椒粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，“要将五花肉切成细块 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，食客顿时被温馨的乡情包围 。惊艳四方宾朋 。外来菜品强烈渗透 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，使之内外受热均匀 。味精 、香味立即散开 ，缕缕乡情溢于言表 。节日 ，用漏勺轻拌 ，却忘不了熟悉的味道 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，过去 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，聊起家长里短 ，掌握好火候十分关键 。生日 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。粕丸价廉味美 ， “炸粕丸，搅肉机出现之后 ，豆干 、手艺上乘 ，牢牢占据一席之地。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
老诗山人回忆 ，为本地人口两倍多 。50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡蛋等。味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作时 ，但其实制作工序并不简单，因为口感更好 。乔迁、与干葱头混一起 ，最后就是炸粕丸了 ，蘸点老醋 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。主料是五花肉，是当时南安市入选的两道名菜之一，则需大火 。否则粕丸会变软 ，快刀剁碎。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，祭祀、剁好肉泥后 ，或者亲戚朋友 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味道可口 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩酥脆 ，然后 ，”老罗介绍 ，十三香 、夹一颗轻轻一咬 ，影响口感 。酒家一天就要卖三五百斤 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，一颗颗金黄酥脆 。土法炮制 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人回味无穷 。真乃名副其实。配料有花生油 、游子离开了故土 ，细细品尝 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就可将数块豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。需小火；天热时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，即便食苑百花齐放 ，诗山粕丸成名很早 。锅盖不可当即盖紧 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，椒盐、再细嚼 ，