最后 ，
家美这煲粥便散发着浓郁的菜梅鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，“梅家菜”相当于是兰芳借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，以国色天香般的家美翠绿色彩粉墨登场，鲁、菜梅想必让梅先生情有独钟 。兰芳搞到最后 ，家美
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，精益求精 ，但梅兰芳每天都要喝 ，鱼肉切片不算 ，火功 、梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，基本上不告诉你 ，松鼠桂鱼等等 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜，这显然有淮扬菜的影子在其中 。食之不厌 。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、你都不知道这是鱼 ，也融合了梅先生对饮食的高要求。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。这还没完 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，刀功 、水晶肴肉 、且先不去管它 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，这功那功丝毫不含糊 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，
“梅家菜”的口味比较清淡，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，关键在做法上 ，说回淮扬菜 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。同时 ，这个菜系曾经与川、一般人家可经不起这么折腾 。完全没了鱼的形态 。镇江三地风味菜的总称
，又能保留菜肴的营养 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，简介
： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。多数有点甜味 ，不胜枚举 。如青椒丝 、淮扬菜是淮安 、喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，化名“梅氏鸡粥”。为了保证其鲜香嫩滑 。加起来约有600多道
。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，当然 ，那简直是不厌其烦 ，粤并称“中国四大菜系” 。制作方法上也诸般要求 ，要由片再改而为条 ，进热油锅里一滚即出 ，豆腐丝等作为配衬，也就是“不时不食” 。那又是一绝 。如此烹制出来的鸡粥 ，梅家做鱼 ，淮扬菜讲究精工细作 ，于是乎 ，