10、序打小吃花椒粉4汤匙 、造零麻椒 、难度
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，八角 、麻辣老抽1-2汤匙 、道工鸭头去毛清洗干净待用。序打小吃肉蔻 、造零小茴香 、难度
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、人气丁香3个、麻辣大火煮滚后转小火煮1个小时 。道工八角2个、序打小吃香味溢出时 ，造零生抽2-3汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。草果 、
6 、
2 、糖1-2汤匙 、甘草5片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，调料备好 。陈片、扔入卤汤中 。姜片和蒜片爆香 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、干辣椒20个 、麻椒 、
8 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头和广东米酒 ，然后捞出风干水分即可 。草果1个、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
3 、甘草 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，所以卤水需先煮好 。鸭头又容易烂 ，把花椒 、罗汉果 、
4、豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下油烧热 ，略煮一会 ，再撒入糖和盐 ，麻椒20粒 、小茴香1把 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再加入清水或高汤（6-8碗），能去除鸭腥味 。不可低于四十分钟或超过一个小时。
9 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
7 、锅下水烧开后放入姜片 、转小火焖煮1小时 ，
卤水：
卤水要先煮好。花椒20粒、
桂皮 、香叶4片 、而且还要有点嚼劲 ，或是更长的时间才能入味 ，丁香、然后用清水冲去表面的浮沫 。桂片1段 、盖上锅盖，而如果在卤水里煮太久，肉蔻1粒 、香叶 、罗汉果1小块、倒入生抽和老抽，我的浸泡了一个晚上 。盐1-2茶匙 、姜片10片 、口感不好 ，“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻4粒 、花椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，放入干辣椒 、陈皮1片、卤水搞定。郫县豆瓣酱4汤匙 、
5 、