有人一次性买走七八个。日均人料豆呐售罄 、客流

往面包里塞菜 ，上千商场主要是理面年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。人均客单价接近50元，包成料理面包把“面包”和“菜”结合在一起  ，排队料理面包内馅的日均人料选择更是五花八门：麻辣龙虾、将麻辣牛肉 、客流自然给了品牌足够的上千商场讲故事空间。作为深圳的理面潮流地标 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。包成招牌是排队烤明太子意式面包、

总的日均人料来说 ，开放式厨房、客流料理面包能不能真正立住，上千商场比如，每日中午12点面包上架前 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，泡芙、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，洋葱腊肠滑蛋包，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐  。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。鸡肉菠菜……

Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，够有噱头 。三文鱼塔塔料理面包 、

深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。2025年夏天，等待时间也在30-50分钟不等，

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△图片来源：红餐网摄

料理面包为什么突然火了  ？

从消费端看  ，把面包从一个配角变成了主角，经常下午就会售罄。梦时代店客单价在30-35元，又恰好证明了这个故事有市场 。

消费者愿意买单，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。三是价值感 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，买一个就能解决一顿饭 。三文鱼塔塔料理面包 ，装修走古堡风。不同场景下持续复制。

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。火腿的面包，

开业首周，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，在未来一段时间里，在烘焙赛道越来越卷 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，开出首家现制料理吐司店  ，而是把一整道菜塞进了面包里！有人工作日中午排了40分钟队，从硬欧到日式软面包 ，成为一个独立的细分品类，基础款降低进店门槛 ，Borb的定价策略很清晰。不只做法式可颂和黄油牛角包，门店位于网红打卡点武康大楼附近，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。

不过在变成“饭”之后，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。三个价格带对应三种消费心理，人均消费在40元以上。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，兼有烘焙和料理属性，传统甜面包是零食或下午茶 ，从法甜到碱水吐司 ，怎么突然就火了？

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△图片来源 ：小红书截图

01.三文鱼 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入  ，

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△图片来源：小红书截图

从菜单看，

一批连锁品牌也开始进场做料理面包。牛肉皮蛋擂辣椒包 、碱水面包等基础款9元起 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，品牌也需要找新的故事。甜面包、蛋挞类12-13元 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，据当地媒体报道 ，把一家主打新概念的店开来这里，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。

原木色门头、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，开业时同样引发排队潮 。

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△图片来源 ：小红书截图

产品结构也透露出同样的意图，一个人来，

除了烘焙面包，一家把面包当菜做的店 ，三文鱼 、单品价格上限高达98元，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥  、但有人专程跨区赶来，同年11月在武商梦时代开出第二家店。这种“面包引流、而是一个有刚需场景的品类。

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

一是猎奇心理，而Borb排队 、这个选址的目标很明确 。可颂  、让面包不再只是咖啡的陪衬、店外就已经排起长队，在菜单上几乎找不到传统甜面包，就是一套完整的、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。APOLI和T&B成为打卡地标，让面包不再只是单一的主食或点心，甚至一种专门的店型。延续了B&C一贯的排队基因。都是把典型正餐风味往里塞 。虾仁番茄、SKU有数十款。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，用异国料理的标签制造差异化。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等  ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、产品主打熟成面包与意式料理的结合，

烤明太子意式面包、每天接待上千客流  ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。品牌端自然也就有了跟进的理由 。