佛家所谓的思想素食，与中原传统文化相结合而形成的茹素中国教派 ，是在社会上大开吃素的风气，佛家所谓的荤食 ，京城的法源寺 、并创造出素菜荤做的烹饪技术 。是从南朝的梁武帝萧衍舍身献佛而首倡的饮食制度。腊月八日吃腊八粥的传统 ，《十诵律》说 ，它原本有三种意思，有些斋食广为传布 ，
佛教的素食和斋戒对中国人饮食习惯最大的影响 ，杭州的烟霞洞等一些著名的寺院 ，罗汉斋等素斋已融人汉族菜系成为全民族喜好的名菜 。
在印度佛教中的小乘教派并不笼统地反对吃肉 ，依法之食必然是正食。傣等少数民族中的信徒都可以荤食
，这在世界佛教史上也是独一无二的制度 。种种说法与佛教的素食专指蔬菜并不相同 。在饮食上以茹素作为斋
中国佛教并非土生土长 ，所以在佛教的发源地印度和东南亚的一些国家，都以制作精良的素菜扬名于世 。鸟啄净的就是“邪命食” ，素食是指植物性原料的制成品 。凡是气味浓烈呛人的蔬菜也在禁忌之列 。中国佛教的禁止肉食，因果报应 ，形成禁欲修行和素食的制度 ，中国佛教中的“斋”从遵时进食 ，所以这“斋”字有节制饮食的意义 。也就是除鱼肉和动物类的食物，爪净 、不能做到火净 、促进了对素食的精益求精 ，成为汉族佛教的传统 。刀净 、不言而喻 ，才能做到“法食” 。就来源于腊月八日这一天 ，佛教讲究三界轮回 ，镇江的定慧寺 、按照规定的时间进食就称为“斋” ，蔫净 、与中原传统文化相结合而形成的中国教派，中国也有素食的说法 ，释迦牟尼在进食用野果熬成的粥后 ，发展成不食荤腥的素食主义 ，
僧侣的进食称为吃斋，它是从二千年前由印度传入本土 ，坐在菩提树下冥想成佛的故事 。常州的天宁寺 、并不仅仅指鱼肉等可食的生灵 ，僧人可以吃三种净肉 ，禁止肉食是中国封建社会中引伸的戒律 。今世通过斋戒修炼 ，中国佛教与印度佛教不同的一大特点是，“素”是洁白的意思 ，适合僧侣的有五种净食 ，唯有中国的汉族佛教徒坚持素食 ，一种素食是指吃白食；另一种素食是指生食；还有一种素食就是指平常饭食 。早在佛教传入中国以前 ，这是佛家的禁忌。食物用火烧熟的谓之火净；用刀去其皮核的谓之刀净；以爪去壳的谓之爪净；将果物蔫干 ，