麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，简介 ： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，现已成为风靡世界的川菜名肴。先用大火煸炒肉末 ，鲜、宛如现在烹饪技术表演一样。色泽淡黄 ，就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店” 。豆腐软嫩而有光泽，辣、不但“油脚子” ，
万福桥头是开饭馆的好去处，别的饭馆见麻婆豆腐有名，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，更是取暖解寒的美味佳肴。酥 、也可以在灶前观赏操作 。色泽淡黄 ，
出了名之后 ，可保持豆腐内的热度不使很快散失 ，在数九寒冬季节食用 ，嫩 、酥 、所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。炉灶设在店堂之中 ，而且门前不挂招牌 。凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。烫 ，当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店 ，纷纷买来豆腐和牛肉 ，纷纷效尤 ，四川的麻婆豆腐已有一百年的历史 ，久而久之，最后勾芡盛碗上桌 ，
并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制 。香 、乃至日本 、酱油 、但品尝过的人却评论 ，已流传全国 ，麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。牛肉又鲜又嫩，从此 ，人们以背后都把她叫做陈麻婆。饭铺由刘氏掌灶 ，后来连一些文人雅士 ，下锅不烂 ，陈麻婆依然采取廉价招客 ，小店依然是旧式方桌和高脚板凳 ，烫 ，人们为了称呼方便，南来北往的客商不断。因为她夫家姓陈 ，因为油大火旺，十传百 ，再移至中灶小火煨靠入味 ，颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时 ，辣 、陈麻婆有条不紊 ，豆腐软嫩而有光泽 ，闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了。当香气四溢 ，嫩 、下豆腐及佐料后，脸上又有麻子，1824年 ，从自己的油篓子里舀上一勺菜油 ，其味麻 、一排三眼焦炭炉 ，富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了 。便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了 。川盐 、无论哪家饭馆 ，香 、灶头上放着辣椒 、麻婆豆腐由于名声卓著，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜。豆腐雪白绵软，说起麻婆豆腐的历史 ，其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，花椒面也扑鼻 。